Macellazioni a Rito

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Macellazione Ḥalāl

Su richiesta, pratichiamo la macellazione Ḥalāl, rispettando i precetti religiosi ebraici e islamici, dalla selezione degli agnelloni alla vendita.

I nostri collaboratori sono molto attenti all’integrità del processo di lavorazione Ḥalāl, secondo i precetti religiosi. Per rispettarli infatti, occorre seguire determinate regole nella macellazione:

    • è vietato picchiare o impaurire gli animali da macellare, devono essere trattati bene
    • è proibito ferirli o danneggiarli fisicamente prima di ucciderli
    • gli animali devono essere coscienti nel momento dell’uccisione, ma bendati per non vedere il coltello
    • gli utensili utilizzati devono essere adoperati solo per la macellazione Ḥalāl
    • l’uccisione deve avvenire per dissanguamento, con la recisione di trachea ed esofago, senza staccare il coltello dall’animale, che perde comunque conoscenza con la recisione
    • la colonna vertebrale non deve invece essere recisa e quindi la testa dell’animale non deve essere staccata durante l’uccisione
    • la macellazione deve iniziare solo dopo che la morte dell’animale è stata accertata e a dissanguamento completo, non dev’esserci flusso di sangue

Macellazione Kosher

Il rituale della macellazione degli animali permessi cosiddetta shechita, deve essere fatta da un Rabbino competente che si chiama “Shochet” il quale ha la competenza per farla, deve cioè conoscere approfonditamente le regole ed essere dotato della licenza fornita dalla Comunità Ebraica. La macellazione prevede l’uccisione dell’animale con un solo taglio alla gola eseguito con un coltello affilatissimo e senza alcun difetto o sgraffio sulla lama del coltello in modo da provocarne l’immediata morte e il completo dissanguamento. Successivamente vengono esaminati gli organi interni dell’animale per controllare che non ci siano difetti o tracce di malattia che lo rendano impuro: questa operazione si chiama “bediqat,” o controllo. Ogni animale non macellato secondo le regole è automaticamente impuro, illecito.

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